白酒是陳年的好還是當(dāng)年的好?

白酒一般來說買老日期的好，白酒是越陳越香的，用專業(yè)的話來說就是陳釀，簡單來說是白酒放置一段時間，白酒中的醛氧會化為羧酸，羧酸還會和酒精酯化，就會慢慢生成有芳香氣味的乙酸乙酯，這樣白酒的酒質(zhì)會變得醇厚，酒香也會變得更加濃郁。 當(dāng)然要注意的是不是所有的白酒都是陳的香，這是有前提條件的： 1、從度數(shù)上來說，如果白酒的酒精度數(shù)在50度以上，才會越陳越香，因為酒精度40以下的白酒存放一段時間后，容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，從而容易導(dǎo)致口味寡淡。 2、從生產(chǎn)工藝上來說，只有通過固態(tài)法釀造的白酒才會越陳越香，白酒制作工藝主要分為三類，一類是固態(tài)法，也就是純糧釀造的白酒，另外兩個是固液態(tài)法和液態(tài)法，這兩種存放的話是沒有意義的，因為這兩種在生產(chǎn)的時候都勾兌了酒精。

白酒是不是越放久了越好喝?

白酒不是越放久了越好喝。因為白酒是一種易揮發(fā)物品，在一般情況不是越放久越好喝，只有在特殊環(huán)境下保存才有能越放久越好喝。

糧食酒放幾年最好喝?

首先，根據(jù)糧食酒的種類不同，白酒的儲藏時間也不同。 比方說高粱酒一般儲存五年左右就能下咽，煮谷酒一般儲存三年左右就能品嘗到非常香醇的味道。 其次根據(jù)儲存白酒的環(huán)境，最好是在相對恒溫通風(fēng)、干燥濕度穩(wěn)定的環(huán)境中儲存白酒。 在這種環(huán)境下，只要是真正好的純糧食酒，儲存幾十年也完全沒有問題。 到時候你會得到真正的陳年佳釀。 再次根據(jù)你儲藏酒的目的，儲藏的時間也不同。 如果自己喝的話，把酒儲藏幾年就足夠了。 如果是為了興趣愛好的收藏或者孩子的后代而藏酒的話就另當(dāng)別論了，但是這個時候，為了在長期藏酒的過程中不使酒減少，藏酒的環(huán)境是必須的。